“来点茄子。”“一份依然半份？”“半份就够。”这是上海市松江区方松街说念社区食堂打餐窗口前女优明星，使命主说念主员和就餐者的对话。
在线影视网站“曩昔是套餐，两荤两素，不少东说念主吃不完。从本年3月起，咱们开动履行按需点菜，胃口小的东说念主不错遴荐半份菜。”食堂司理吴向华先容。
午饭时，80多岁的汤剑敏和老伴点了一份茄子、半条鱼、半份莴笋炒肉、半份青菜，结账时所有花了20多元，“吃若干点若干，这个重量对咱们来说正符合”。
“咱们条目打餐东说念主员在打菜时提前商榷宾客是否需要半份菜，既丰富了人人的遴荐，又能减少破坏。你瞧，收盘处险些齐是空盘子。”吴向华先容。
在松江区政府机关食堂，倡导节约食物的口号险些随地可见：“按需取餐，向剩菜剩饭说‘不’”“不剩饭不剩菜，节俭节约从餐桌上作念起”……打餐窗口前，放着一盘豆渣馒头和一些酱菜，不少东说念主点餐后取了一些。“这些菜品是边角料作念的，也很受人人接待。”松江区机关事务解决中心餐饮部部长周君先容，后厨将边角料运用起来，积极改革菜品：花菜梗、西蓝花梗作念成泡菜，百香果果皮作念成蜜饯，洋葱皮用来熬葱油，豆渣作念成豆渣馒头……食堂内还有“光盘当作督导员”，在打餐区指挥东说念主们落幕点餐，在就餐区集中主顾宗旨，在收盘区纪录剩饭剩菜的情况。“咱们在各程序倡导节约、防患破坏。”周君说。
2023年，上海市下发《上海市机关食堂反食物破坏使命奏效评估和通报轨制履行决策》，督促各机关食堂联接自己骨子，带头厉行省俭、反对破坏。据统计，本年前11月，松江区机关食堂厨余垃圾同比减少15%。
进展作用的，还有灵敏化解决。中午12点，正泰启迪智电港的员工餐厅迎来了第二波客流岑岭。每天，园区内3000多名员工前来就餐。重庆小面、闽南猪脚饭、川香砂锅、小碗菜……菜品丰富多采。
如何防患破坏？
在结账台前，灵敏化结账系统相配显眼。放上菜品，系统自动识别金额，主顾扫码结算。每单完成后，后台台账便会同步更新。“每天、每周、每月，咱们齐会对用餐东说念主数和菜品销售情况进行分析，动态和谐备餐量，减少破坏。”食堂运营方上海森众餐饮有限公司庄重东说念主陈守开先容，“哪些菜卖得好，哪天东说念主多，后台数据分析或者为咱们备餐提供参考，尽可能防患破坏。”
下昼2点，午餐时段的供餐接近尾声，收餐处的使命主说念主员忙着分开存放干垃圾和湿垃圾。“灵敏系统上线后女优明星，厨余垃圾少多了。剩下的这些，被运走后默契过非凡处理，作念成有机肥。”陈守开说。
